Apel pentru bucatari pasionati de gastronomie artizanala: Gustul ca patrimoniu

pana pe 2 septembrie 2022

Asociatia CRIES-Centrul de Resurse pentru Initiative Etice si Solidare invita bucatari din Romania sa se alature editiei din 2022 a proiectului „Gustul ca patrimoniu”, parte a programului LA PAS Timisoara, desfasurat sub egida Timisoara Capitala Europeana a Culturii 2023. Provocarea consta in reinterpretarea in cheie locala a borsului ucrainean, recent intrat pe lista patrimoniului cultural imaterial UNESCO aflat in pericol.

Asociatia CRIES din Timisoara organizeaza in perioada 23-25 septembrie 2022 Festivalul LA PAS, in cadrul caruia lanseaza si a patra editie a proiectului „Gustul ca patrimoniu”, care urmareste cresterea nivelului de constientizare a publicului cu privire la importanta hranei ca parte a patrimoniului imaterial. In activitatile si proiectele LA PAS, implementat de CRIES incepand cu 2018 in cadrul programului Timisoara Capitala Europeana a Culturii 2023, asociatia dezvolta activitati de valorificare a patrimoniului gastronomic local.

„Am decis sa dedicam aceasta editie a Gustului ca patrimoniu borsului ucrainean. Reteta pregatirii preparatului era din anul 2020 depusa la UNESCO pentru adaugarea la lista patrimoniului cultural pe cale de disparitie, dar procesul de luare a deciziilor a fost accelerat din cauza <<impactului negativ>> al invaziei Rusiei in Ucraina asupra traditiei preparatului, cum au mentionat oficialii UNESCO”, spune Mihaela Vetan, manager de proiect al programului LA PAS.

Bucatari pasionati de gastronomie artizanala din tara sunt invitati sa candideze pentru o reteta de bors ucrainean, gatita in contextul gastronomiei locale din care provin. Ne propunem selectarea a 5 bucatari care vor avea posibilitatea de participare la Festivalul LA PAS in septembrie 2022 Timisoara, in vederea pregatirii unei retete de bors impreuna cu mai multe refugiate din Ucraina. Ulterior, acestia vor propune propria reteta de bors, care va fi gatita si comercializata in restaurantele din Romania unde acestia lucreaza, pe parcursul lunii octombrie 2022. Asociatia CRIES va contribui cu cate 10 vouchere per restaurant, ca metoda de sustinere financiara, astfel ca 50 de persoane vor putea degusta borsul gratuit.

Proiectul „Gustul ca patrimoniu” porneste de la premiza complexitatii relatiei dintre hrana si cultura, de la problematica mancarii ca vector cultural intr-o lume globalizata, punand in discutie relatia dintre gusturi si valori, structuri si mostenire sociale, si urmareste cercetarea asupra practicilor legate de mancare, mancatul impreuna, partajarea hranei, povestirile schimbate deasupra mesei si celelalte ritualuri asociate cu hrana.

Criterii de aplicare la „Gustul ca patrimoniu”

Dosarul de aplicare trebuie sa contina:

• O scrisoare de intentie privind participarea la proiect, din care sa rezulte motivatia aplicantului;
• Restaurantul unde lucreaza bucatarul aplicant
• Informatii despre parcursul profesional in domeniul gastronomic
• Un link catre un portofoliu de mancaruri (optional)